さいたま市でのご宿泊・お食事・ご宴会は浦和ロイヤルパインズホテル
当ホテルには、20代〜30代の独身女性を対象とした
「MIYABI」という名の会員組織があります。
会員さま向けにイベントを開催したり、アンケート調査を実施したり…と
色々な試みを行っていますが、今回は
「MIYABI×朝田晋平シェフパティシエ 新作スイーツ開発プロジェクト」
と題し、共同開発した新作スイーツを実際に販売するという
当ホテル初の新プロジェクトを立ち上げました！
事前に会員630名さまに向けてアンケートを行ったところ、
以下のような結果が得られました。
■好きなスイーツの種類
1位：タルト / 2位：ロールケーキ / 3位：焼き菓子
■好きなスイーツの味
1位：フルーツ / 2位：チョコレート / 3位：クリーム系
■希望の価格帯
1位：401〜450円 / 2位：351〜400円 / 3位：451〜500円
そしてアンケートにご協力いただいた方の中から
抽選で選ばれた9名の方々に、「開発会議」に参加していただきました。
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始めのうちは、皆さまちょっと緊張気味でしたが、
自己紹介でそれぞれの“こだわりのスイーツ論”を披露していくうちに
だんだんと場が和み、そこに朝田の軽快なトークが加わって
あっという間にリラックスモードに。
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アンケートで人気ナンバーワンだった“タルト”と“フルーツ”を
取り入れて作った、巨峰のタルトです。
「好きなモチーフ」で“星”と“王冠”の人気が高かったことから、
星型の金粉をちらし、全体的に見ると王冠の形のように見える
デコレーションに仕上げました。
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目の前に試作品が運ばれてくると、あちこちから
「かわいい〜！」「美味しそう！！」といった歓声が上がり、
デジカメや携帯での即席撮影会が開かれました。
試食の後は、「クリームがとっても美味しい」「星のキラキラが目を引く」
「タルトは食べにくいイメージがあるけど、これは食べやすい」といったご感想や、
「巨峰が多すぎて、水分量が多く感じる」「見た目にもっとパンチがほしい」
といった貴重なご意見をたくさんいただきました。
そして後日、皆さまからいただいたご意見を取り入れて
完成させたものがこちら！！
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価格は、アンケート結果1位および開発会議でいただいた
ご意見を反映させて、￥430に決定。
9/10（金）より、1Fペストリーショップ「ラ・モーラ」にて発売開始です。
巨峰が美味しくいただける時期（10月下旬頃）までの
期間限定発売となります。
最後に、厨房で作業をしていた朝田シェフパティシエを激写！
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【商品名】
MIYABI
【販売場所】
1Fペストリーショップ「ラ・モーラ」
【価格】
￥430（税込み）
※毎日限定数の販売なので、事前のご予約をお勧めいたします。
【販売期間】
9/10（金）〜10月下旬頃（巨峰が美味しくいただける時期まで）
マーケティング部 Ｉ
8月25日に開催された「第5回エスコフィエ・フランス料理コンクール」において、当ホテル19階レストラン「RPR」のアシスタントシェフ竹下公平(32歳・石川県出身)が見事優勝いたしました!
同コンクールは、新しい時代を担う料理人にフランス料理の基礎を残すことを最大の目的としたもので、今年は全国から103名が応募。決勝にすすんだ8名で最終実技審査に臨み、竹下は課題の「小鳩のコートレット ネル風」を高く評価され優勝となりました。
昨年の「第43回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン」に続き、2年連続日本一に輝くという快挙です！
当日行われた表彰式ではコンクール委員の堀田大氏より大会結果が発表されました。
会場内に緊張感が一気に走ると、堀田大氏より「1位は浦和ロイヤルパインズホテルの竹下公平さん」と発表！
竹下の緊張した面持ちが一気にやわらぎ満面の笑みに変わりました。
今井克宏審査委員長は「火の加減やソースと素材の味のバランスなどすべて抜群」と嬉しいコメント。表彰式後に行われた優勝者インタビューにて竹下は、「おいしいものを届けるということだけを考えて料理しました。」と答えておりました。
今回の決勝課題料理および予選課題料理「鱸(すずき)の温製料理」は、近日レストラン「RPR」のメニューにも登場いたしますので、どうぞお楽しみに!
＜優勝記念コースが登場！＞
詳細はこちら
マーケティング部 I
先月、中国・上海にて開催された｢第3回アジア ペストリーチーム コンテスト（APTC）｣において総合優勝を果たした「ラ・モーラ」のアシスタントペストリーシェフ 高山が、朝田シェフパティシエと共に清水市長を表敬訪問しました。
【左から：高山、清水市長、朝田シェフパティシエ】
始めに3人で記念撮影を行った後ソファに移り、大会概要やコンテスト中のエピソード、そして優勝作品について説明。清水市長は、「埼玉はB級グルメなどで盛り上がりを見せていますが、洋菓子界での活躍も素晴らしいですね。」とコメント。そして、テーブルの上に置かれた出展作品のケーキ「Shanghai 上海」をご覧になり、「実は、昼食の際に既に1ついただいたのですが、もう1ついただいてもいいですか？私、甘いものが大好きなんです。うらわろーるも大ファンなんですよ」と、ありがたいお言葉をいただきました！
また当日は、さいたま市民の活躍ということもあり、地元メディアによる取材が入りました。
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取材陣に今後の目標を問われると、「アジア大会で優勝をいただきましたので、次は世界一を目指したいと思います」と元気よく答えていました。ぜひ頑張っていただきたいですね！
マーケティング部 Ｉ
去る5月29日(土)･30日(日)の2日間、大宮ソニックシティにて、「第4回2010彩の国ケーキショー」（主催：埼玉県洋菓子協会）が開催されました。
「彩の国ケーキショー」は、一人でも多くの埼玉県民の方々に洋菓子の世界の素晴らしさに触れていただくことを目的として隔年で開催されています。埼玉県はスイーツの消費量が全国でトップクラスを誇るということもあり、毎回多くの入場者を集める大好評のイベントとなっています。
イベント中には、今年の秋に開催される「ジャパン・ケーキショー・東京」の予選も兼ねた洋菓子技術コンテストが開催される他、マジパン細工やリボンを使ったラッピング等が学べる洋菓子教室や県内人気店による洋菓子販売、一流パティシエによるデモンストレーションなど、多彩なイベントが用意されています。
そしてイベント2日目となる30日（日）には、当ホテルのシェフパティシエ・朝田晋平が飴細工のデモンストレーションを行いました。
世界的な洋菓子コンクールでの受賞歴を持つパティシエの技が見られるとあって、会場はあっという間に満席に・・・！
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飴細工の基本的な知識を分かりやすく説明したり、出来たてのパーツを実際に触れてもらう機会を作ったり・・・ということもあり、お子さま達も興味津々！といった感じで見入っていました。
デモンストレーション終了後は、完成作品を撮影するための長〜い行列が。
そして、最後に朝田は次のような言葉で閉めました。
「お菓子作りは、本格的にやろうとすると大変ですが、気軽に楽しむ感覚で作っていただければとても簡単です。ぜひ、家で楽しんで作っていただければと思います。そして、本格的なお菓子を味わいたくなったら、ぜひ私達のお店にいらしてください（笑）」
さりげなくお店の営業に繋げるあたりがさすがですね！
マーケティング部 Ｉ
去る、5月12日（水）に、中国・上海 新国際展覧センターにて開催された「第3回アジア ペストリー チーム コンテスト」において、日本代表として出場したペストリー アシスタントシェフ 高山浩二が、見事優勝し、アジアチャンピオンに輝きました。
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「アジア ペストリー チーム コンテスト」は、アジアＮｏ.１を決める大会で、アジアの中で最もレベルが高いとされる日本、中国、韓国から３チーム６名が出場し、腕を競い合います。
第３回目を迎える今年は、これまでのコンクールでの実績を高く評価された高山と、名古屋マリオット アソシアホテルのパティシエ・八木俊樹さんのペアが日本代表として選ばれ、過去２大会に引き続き、大会３連覇の期待が掛かるプレッシャーを跳ねのけ、見事優勝という快挙を成し遂げました。 高山は、チョコレートのピエスモンテ（工芸菓子）とアントルメ（ケーキ）を９時間という限られた時間の中で制作。「自由」と名付けられた、自然の豊かな美しさを表現したピエスモンテが高く評価され、チョコレート部門で個人としも優勝いたしました。 尚、今大会で高山が制作したアントルメ（チョコレートムースにクリームチーズとラズベリーをアクセントにしたケーキ）は、近日中に１Ｆペストリーショップ「ラ・モーラ」にて販売予定。お楽しみに！ |
当ホテルペストリーショップ「ラ･モーラ」のシェフパティシエ・朝田晋平が、
NACK5にて毎週土曜日の7：40AM〜放送している、
さいたま市の清水勇人市長の番組「The Frontiers」に5月1日出演してきました。
2人は初対面。
清水勇人市長は朝田シェフパティシエが紹介されている新聞や雑誌の記事を
事前にチェックいただいていたようで、朝田の「笑顔」に惹かれていたよう。
市長からのインタビューの一つに、「朝田さんの記事を拝見させていただいたところ、どれも良い笑顔ですね。その笑顔の秘訣を教えてください。」
すかさず朝田は、
「“楽しんで作りましょう”をモットーに仕事を進めております。部下にもよく言っていることですが、お菓子には、作っている人の気持ちが表れますからね！」と、そこでも満面の笑みを浮かべながら市長に答えていました。
市長も、「おいしいお菓子づくりの秘訣は“笑顔”ですね。」と、非常に感心していたご様子でした。
その他、清水勇人市長からパティシエとしての生い立ちや、プライベートの事などを聞かれていました。今回収録した様子は、5月29日（土）、6月5日（土）の2日間、
時間は7：40AM〜8：00AM、NACK5土曜日の朝の人気番組「The Frontiers」にて放送されます。
ぜひ、聴いてみてください。
また、本番前に市長にホテルの看板ロールケーキで彩の国優良ブランド品である「うらわろーる」を
召し上がっていただき、「クリームがおいしい！スポンジのふわふわ感も絶妙！」と絶賛。
番組の最後には市長より「うらわろーる」への賞賛コメントも頂戴しております。
その時も朝田は満面の笑顔で応えておりました。
マーケティング部 S
「浦和」の街の代名詞“浦和レッズ”のマスコットキャラクター【レディア】が
去る3月31日に誕生日を迎えました！
そこで…お誕生日をお祝いするため、世界の朝田が特製のバースデーケーキを持って、
埼玉スタジアムへ駆けつけました。
常にゴールを目指す肉食系のレディアも今日だけは草食系（？）
ウエディングケーキのような3段重ねのバースデーケーキを
フレンディアとともに喜んでくれたみたいです。
浦和レッズファンの朝田も念願のピッチで撮影。
本人曰く「気を良くして危うく試合前のグランドに入り込むところだった」ようです。
待ちにまったシーズン開幕から1ヶ月。ワールドカップイヤーの今年も頑張れ浦和レッズ！
営業部 I
日本テレビ 朝の情報番組「スッキリ！！」に、
ペストリーショップ「ラ・モーラ」のデザートブッフェが紹介されます。
シェフパティシエ 朝田おすすめの一品についてのインタビューなど
デザートブッフェをさらに楽しむ情報満載です！お楽しみに！！
■放送日 ２月２４日（水） ８:００Ａ.Ｍ.〜１０:２５Ａ.Ｍ.（９:３０Ａ.Ｍ.〜９:４５Ａ.Ｍ.頃）
■番組名 日本テレビ「スッキリ！！」話題先取り！情報誌早読みチェックコーナー
■内容 デザートブッフェ
＊放映日は、変更になる場合もございます。
マーケティング部
世界的なクリスタルメーカー「スワロフスキー」ジャパン本社にあるプレゼンルームに、シェフパティシエ朝田のピエスモンテ（飴細工）が展示されます。
今回は繊細な飴細工と美しいスワロフスキーのコラボレーション作品の作業風景をレポートします。
飴をチューブに入れ形を整えたものを組み立て、ティアラに成型。そこに贅沢にもいろいろな大きさ・形のスワロフスキーを、バーナーで温めながらひとつひとつピンセットで付けていきます。今回はあえて事前に設計図は作らず、インスピレーションで飾っていきます。シェフパティシエ 朝田は「かわいい〜♪かわいい〜♪」と言いながら、女子高生がデコ電を作っているかのように楽しみながら作っていきます。
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完成で〜す！美しい満開の菊に、ゴージャスな蜂がとまり、頭上には女子の憧れスワロフスキーのティアラが燦然と輝きます。下に敷き詰めてある細かな部分も、すべてスワロフスキーなんですよ！来週から展示予定です。※残念ながらプレゼンルームは、一般の方はご入館できません。
マーケティング部 S
先日、さいたま市教育委員会が推進する「夢工房 未来(みら)くる先生 ふれ愛推進事業」にて
市内にある小学校で6年生を対象にシェフパティシエの朝田が講師として課外授業を行いました。
この事業は子供たちの好奇心や感動する心などを育むとともに、
将来的に望ましい勤労観や職業観を育成する事が目的だそうです。
さいたま市教育委員会より栄誉あるこの機会をいただき、シェフパティシエ 朝田が授業を行いました。
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マーケティング部 K
